Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

0 9

Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

  • 600 г говядины (голень, лопатка)
  • 2 ст. л. топленого масла или свиного жира
  • 2 средние луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 моркови
  • 1 небольшой корень пастернака
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 средних помидора
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 2 болгарских перца
  • 3 средние картофелины
  • 1 ст. л. молотая сладкая паприка
  • 1 ч. л. молотых семян тмина
  • 500–600 мл горячей воды
  • 100 мл красного полусладкого вина
  • 1 лавровый лист
  • острый красный стручковый перец по желанию
  • соль
  • молотый черный перец
  • Для чипеток:

  • 40 г муки
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • сметана для подачи
  • зелень для подачи
  • Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
    Шаг 1

    Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    Для приготовления бограч-гуляша подготовьте мясо, нарезав его кубиками со сторонами 3х3 см. Шаг 2

    Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и пастернак кубиками со сторонами 1Х1 см, нарежьте сельдерей, измельчите чеснок. Шаг 3

    Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    Картофель, помидоры, болгарский перец нарежьте кубиками 2Х2 см. Совет. По желанию помидоры можно предварительно очистить от кожицы. Шаг 4

    Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    На среднем огне разогрейте топленое масло или свиной жир в кастрюле с толстым дном. Обжарьте нарезанное кубиками мясо двумя партиями по 3–4 минуты каждая. Снимите со сковороды. Шаг 5

    Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    В той же сковороде на среднем огне обжарьте до золотистого цвет лук – примерно 4–5 минут. Шаг 6

    Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    Добавьте морковь, пастернак, болгарский перец, сельдерей, сладкую паприку, острый красный перец, чеснок, тмин, лавровый лист, томатную пасту и готовьте 1–2 минуты, помешивая. Совет. Чеснок можно добавить и в конце готовки – так будет больше чесночного аромата. Шаг 7

    Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    Верните мясо для классического бограч-гуляша с чипетками в кастрюлю, положите помидоры, картофель. Перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу. Шаг 8

    Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    Влейте горячую воду, вино. Доведите до кипения, накройте крышкой. Готовьте на медленном огне пока говядина не станет мягкой. По готовности попробуйте на соль. Шаг 9 Пока готовится классический бограч-гуляш, приготовьте чипетки. Яйцо разболтайте вилкой. Шаг 10 Муку смешайте с солью и добавьте яйцо. При необходимости влейте немного (1/4 –1/2 чайной ложки) воды. Замесите тесто, дайте отлежаться минут 30–40. Еще раз помесите. Шаг 11

    Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    Отщипывайте маленькие кусочки теста и запускайте в готовый классический бограч-гуляш с чипетками. Шаг 12 Подавайте бограч-гуляш со сметаной и зеленью.

    Венгерский бограч-гуляш с чипетками, пошаговый рецепт с фото

    Хозяйке на заметку

    Венгерский бограч-гуляш легко сделать и вторым блюдом. Для этого в шаге 8 (при добавлении воды и вина) жидкость должна прикрывать поверхность продуктов на 2–3 см.

    Кстати

    Чтобы приготовить чипетоки для венгерского бограч-гуляша, тесто можно скатать в валик и нарезать на кусочки. Чипетки можно запускать в блюдо не сразу, а разложить на столе в один слой и присыпать мукой.

    Источник

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.