Салат из пшена и киноа с горошком и мятой, пошаговый рецепт с фото на 368 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

1 стакан приготовленного киноа

1 стакан вареного рассыпчатого пшена

50 мл растительного масла для жарки

150 г мороженого зеленого горошка

2 стебля зеленого лука

листья шпината

листья кейла

5–6 веточек свежей мяты

1/2 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. лимонного сока

1/2 ч. ложки меда

2 ст. л. оливкового масла

щепотка хлопьев красного острого перца

соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1

Для приготовления салата из пшена и киноа предварительно сварите рассыпчатую пшенную кашу. Отварите киноа. Шаг 2

Разложите зерна на бумажном полотенце и оставьте подсохнуть на 1 час. Шаг 3

Приготовьте миску с ледяной водой. Шаг 4

В кастрюле доведите воду до закипания, посолите и отварите горошек в течение 4–5 минут после закипания. Шаг 5

Слейте горячую воду через дуршлаг и опустите горошек в ледяную воду на 7–8 минут. Затем горошек достаньте из воды и обсушите. Совет. В воду можно положить кубики льда. Шаг 6

В сковороде разогрейте растительное масло и поочередно обжарьте пшенку и киноа до хруста и румяного цвета. Остудите на бумажном полотенце. Совет. По желанию крупу можно не обжаривать, а сразу отварную и охлажденную положить в салат. Шаг 7

Приготовьте заправку – соус винегрет. В небольшой миске смешайте уксус, лимонный сок и мед. Медленно влейте оливковое масло, взбейте вилкой или венчиком. Приправить солью и хлопьями красного перца. Шаг 8

Нарежьте полосками зеленые листья, мяту, тонко нарежьте зеленый лук. Шаг 9

В большой миске смешайте пшенную крупу, киноа, нарезанные зеленые листья, горошек, мяту, зеленый лук. Полейте винегретом. Приправьте по вкусу солью и сразу подавайте.

Источник